İzmir Ekonomi Üniversitesi'nden bilim insanları, plastik ambalajların çevreye verdiği zararı azaltmak amacıyla portakal kabuğundan doğal ambalaj geliştirdi. Prof. Dr. Nazan Turhan, Prof. Dr. Murat Bengisu, Zehranur Tekin ve Burcu Akdağ Çağlar'dan oluşan ekip, 6 yıl süren çalışmalar sonucunda meyve ve sebze atıklarını kullanarak doğada çözünebilen ambalaj üretmeyi başardı.

Portakal Kabuğu Mucizesi

Ekip, ilk olarak portakal kabuğunun içindeki ürünü koruma özelliğinden ilham aldı. Kabuklar çeşitli işlemlerden geçirilerek kurutuldu ve çevreye duyarlı, doğada çözünebilen maddelerle karıştırıldı. Elde edilen karışım dondurularak darbeye dayanıklı, doğal bir ambalaj haline getirildi. Araştırmacılar, portakal kabuğunun yapısının selüloz ve nişasta gibi maddeler içermesi sayesinde diğer kabuklarla da aynı işlevi görebildiğini belirtiyor. Bu sayede dondurulan ürünlerin ömrü iki katına çıkıyor.

Daha önce de portakal kabuğundan ambalajlar yapılmış olmasına rağmen, bu çalışmada ilk defa petrol türevi bileşenler kullanılmadan tamamen doğal bir ambalaj geliştirildi. Bu ambalaj, meyve ve et gibi ürünlerin raf ömrünü uzatırken, doğada plastiğe göre çok daha hızlı çözünüyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından patent verilen bu buluş için Avrupa Birliği'ne de başvuru yapıldı.

Prof. Dr. Nazan Turhan, konuyla ilgili şunları söyledi: "Amacımız, doğaya zarar vermeyen, sürdürülebilir ambalaj çözümleri üretmek. Portakal kabuğu, bu konuda bize büyük bir potansiyel sundu. Elde ettiğimiz sonuçlar, gelecekte daha pek çok meyve ve sebze atığını değerlendirebileceğimizi gösteriyor."

Diğer Yerel Lezzetler ve Sürdürülebilirlik Çalışmaları

Türkiye'nin farklı bölgelerinde de yerel ürünlerin korunması ve sürdürülebilirliğinin sağlanması için çeşitli çalışmalar yürütülüyor:

• Kırkağaç Kavunu: Coğrafi işaretli bu lezzet, şef Umut Karakuş'un özel menüsüyle yeniden yorumlanıyor. Amaç, yerel ürünlerin potansiyelini modern gastronomiyle buluşturmak.
• Ahıska Mutfağı: Ahıska Türklerinin sürgünle getirdiği lezzetler, Erzincan Valiliği'nin desteğiyle tanıtılıyor ve yaşatılıyor.
• Şarköy Zeytinyağı: Coğrafi işaret başvurusu yapılan Şarköy zeytinyağı, yörenin adıyla özdeşleşen bir marka haline getirilmeye çalışılıyor.
• Söke Kulak Çorbası: Aydın'ın Söke ilçesine özgü bu geleneksel çorba, coğrafi işaretle tescillendi. İçine katılan kulak şeklindeki hamurlarıyla dikkat çekiyor.

Geleceğe Umutla Bakmak

Portakal kabuğundan üretilen doğal ambalaj ve diğer yerel lezzetlerin korunması için yapılan çalışmalar, sürdürülebilirlik adına umut verici adımlar. Bu tür projeler, hem çevre kirliliğini azaltmaya yardımcı oluyor hem de yerel üreticileri destekleyerek ekonomiye katkı sağlıyor. Bilim insanlarının ve yerel yönetimlerin bu konudaki çabaları, gelecekte daha yaşanabilir bir dünya için önemli bir rol oynayacak.