Antalya'nın Akseki ilçesinde, kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor. Ev hanımları, hem sofralara lezzet katmak hem de aile bütçesine destek olmak amacıyla geleneksel yöntemlerle nar ekşisi üretimine başladı. Zahmetli bir sürecin ardından elde edilen bu doğal lezzet, kilogramı 600 TL'den alıcı buluyor. Peki, bu nar ekşisinin sırrı ne?

Akseki'nin Bereketli Topraklarından Sofralara: Nar Ekşisi Yapımı

Akseki'de ekim ayının başlarında olgunlaşan narlar, özenle toplanıyor. Sopa yardımıyla dövülerek taneleri kabuğundan ayrılan narlar, çuvallara dolduruluyor. Ardından özel olarak yaptırılan küçük şırahanelerde, çuvallar tepeleme yöntemiyle ezilerek nar suyu çıkarılıyor. Bu işlem, nar ekşisinin ilk adımı olarak biliniyor.

Elde edilen nar suyu, süzüldükten sonra bakır tavalarda, odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Bu süreç, sabır ve özen gerektiriyor. Koyulaşıncaya kadar kaynatılan nar suyu, soğutularak şişelere dolduruluyor ve sofralarda kullanılmak üzere raflarda yerini alıyor. Kadınlar, tüm bu üretim sürecini dayanışma usulüyle birlikte gerçekleştiriyor.

92 yaşındaki Rahime Uslu, nar ekşisi yapımının zahmetli olduğunu ancak elde edilen lezzetin her şeye değdiğini belirtiyor. Uslu, "Komşularımla birlikte narları ağaçlardan topluyoruz. Narları kırıp tanelerini leğenlerde biriktiriyoruz, sonra çuvallara koyup kendi yaptığımız şırahanelerde eziyoruz. Ertesi gün sabah erken saatlerde odun ateşinde 5-6 saat kaynatıyoruz. Kıvamına gelmeden ocaktan indirmeyiz. Hiçbir katkı maddesi koymuyoruz, tamamen doğal yapıyoruz. Çok zahmetli ama bir o kadar da lezzetli oluyor" diyor.

Doğallık ve Lezzet Bir Arada: Akseki Nar Ekşisinin Farkı

Akseki nar ekşisi, Türkiye'nin diğer bölgelerinde üretilen nar ekşilerinden farklı olarak, tamamen doğal yöntemlerle üretiliyor. İçeriğinde hiçbir katkı maddesi bulunmaması, bu ürünü özellikle sağlıklı beslenmeye özen gösteren tüketiciler için cazip kılıyor. Ayrıca, geleneksel yöntemlerle üretilmesi, nar ekşisine eşsiz bir lezzet katıyor.

Akseki nar ekşisinin faydaları saymakla bitmiyor:

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Sindirim sistemini düzenler.
• Antioksidan özelliği sayesinde hücreleri korur.
• Cilt sağlığına iyi gelir.

Yüksek Fiyatına Rağmen Yoğun İlgi

Kilogramı 600 TL'den satılmasına rağmen, Akseki nar ekşisine olan ilgi oldukça yüksek. Rahime Uslu, kendi ihtiyaçlarını karşıladıktan sonra kalan nar ekşisini satışa sunduklarını ve kısa sürede tükendiğini belirtiyor. Bu durum, tüketicilerin doğal ve kaliteli ürünlere ne kadar önem verdiğinin bir göstergesi olarak değerlendirilebilir.

Antalya, nar üretiminde önde gelen illerden biri olmasıyla birlikte, Akseki nar ekşisi, hem doğallığı hem de eşsiz lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen bu özel ürün, bölge ekonomisine de önemli katkılar sağlıyor. Bu lezzeti deneyimlemek isteyenler, Akseki'ye yolculuk yaparak ya da yöresel ürünler satan mağazaları ziyaret ederek bu eşsiz tada ulaşabilirler.